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Pfeffergras oder Poor Man's Pepper ist eine einjährige Pflanze, die aus einer einzigen Pfefferwurzel wächst. Es gehört zur Familie der Senfgewächse (Brassicaceae) und verdiente sich seinen Namen wegen des pfefferartigen Geschmacks. Interessanterweise schrieb Plinius der Ältere (23 - 79 n. Chr.), Ein römischer Schriftsteller, Naturforscher und Naturphilosoph, über die Pfefferkrautpflanze in Naturalis Historia. Ungefähr eintausend Jahre zuvor bauten die Inkas diese Pflanze an.

Essbare Teile:   Die gesamte Pflanze ist essbar. Junge Blätter können als Potherb, sautiert oder frisch in Salaten verwendet werden. Die jungen Samenkapseln können als Ersatz für schwarzen Pfeffer verwendet werden. Die Blätter enthalten Eiweiß, Eisen, Vitamin A und Vitamin C. Die Blüten können in einen Salat geworfen werden. Diese ganze Pflanze kann zusammen mit Kurkuma, Essig, Miso, Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine gegeben werden, um wilden Senf herzustellen. Sammeln Sie Wurzeln, waschen Sie sie, zerdrücken Sie sie und fügen Sie Essig und Salz hinzu, die Sie einen Meerrettichersatz haben.

Unterscheidungsmerkmale:   Das auffälligste Merkmal von Pfeffergras ist seine Traube, die aus dem stark verzweigten Stängel der Pflanze stammt. Es gibt dem oberen Teil dieser Pflanze ein ähnliches Aussehen wie eine Flaschenbürste. An der Spitze der Trauben wachsen Blumen. Die flachen, runden Samenkapseln erscheinen unter den Blüten. Es tritt in der Regel von Mai bis November auf der Nordhalbkugel auf.

Blumen:   Dieser wilde Essbare hat winzige weiße Blüten mit 4 Blütenblättern. Die Blüten sind in länglichen Büscheln angeordnet. Die wechselständig gezähnten Blätter sind lanzenförmig. Der Pfeffer des armen Mannes wird zwischen 15 und 60 cm groß.

Lebensraum:   Dieser wilde Essbare findet sich entlang von Straßenrändern, Feldern, Brachflächen, unruhigen Standorten, Prärien und Weiden. Es wächst in ganz Kanada, den USA, Mexiko, Mittelamerika, Europa, Teilen Asiens, Südamerikas und Australiens. Es bevorzugt trockene, sonnige Standorte.
Country/Region of Manufacture United States